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페루, 새롭게 각광을 받다.

DARRIN DANIEL GEOFF WATTS

페루는 스페셜티 커피 최고의 비결임에 틀림없습니다. 페루는 지구상에서 가장 맛있는 커피를 생산하고 있음에도 불구하고 업계의 작은 하부 섹션 외에는 그에 합당한 인정을 거의 받지 못하고 있습니다. 계획 후 거의 7년이 지나 Cup of Excellence가 리마에서 개최되었던 9월에 이러한 일이 바뀌었습니다.

Cup of Excellence (COE)는 변화를 향한 촉매제가 되어 모든 국가에서 운영하는 재배인들을 위해 발전을 향한 문을 열고, 개별 농장주 및 전체 지역 모두의 궤적을 영구히 바꿉니다.

117회에 걸쳐 치뤄진 대회와 2,975건의 커피 경매 등 프로그램 자체가 세계 최고의 프리미어 커피 대회를 확고히 했으며 뛰어난 품질의 커피에 굶주린 커피 바이어들의 국제적인 관중을 불러 왔습니다.

이는 숨겨진 잠재력을 발견하고 자원 보유 유무와는 상관 없이 커피 생산자들이 기회를 잡고 가장 중요한 무대에 스스로를 내보일 수 있도록 하는 장치입니다. 농장주와 로스터 등 일단 연결만 되면 서로를 얼마만큼 도울 수 있는지 잘 아는 사람들을 한데 끌어 모으는 강력한 자석과도 같습니다.

올해에는 Cup of Excellence가 페루에서 열립니다.

일부 장소는 아직 활동하지 않는 잠재력이 풍부한 사람들로 너무나 가득하며 이들의 인식을 일깨우는 일은 그들을 둘러싼 광경을 변화시키는 긍정적인 에너지가 흘러 넘치는 현상을 불러일으킵니다. 페루가 바로 그러한 장소입니다.

위도 20도 지역을 거의 아우르는 높이 솟은 안데스 산맥에서 뻗은 광대한 경사면에 커피를 재배하는 120,000명 이상의 재배인들이 있음을 고려해 보세요. 이러한 커피의 대부분은 최소한의 기술 지원을 받으며 품질에 투자할 만한 재정적 보상을 받지 않는 농장주가 생산한다는 점을 생각해 보세요. 하지만 그러한 커피가 때로는 사탕수수 못지않은 단맛으로 가득하답니다.

페루는 커피 품질에 있어 세계를 선도할 수 있는 재료를 지니고 있습니다. 높은 고도, 옥토 및 온화한 기후 조건 등? 확인해 보세요. 정교한 맛 속성으로 알려진 대대로 내려오는 풍부한 품종? 확인해 보세요. 스페셜티 시장과 연결되려는 바람이 가진 의욕으로 가득 찬 농장주? 두 번 확인한 후 이를 강조해 보세요.

이러한 커피의 대부분은 최소한의 기술 지원을 받으며 품질에 투자할 만한 재정적 보상을 받지 않는 농장주가 생산하지만 그러한 커피가 때로는 사탕수수 못지않은 단맛으로 가득합니다.

COE + 페루 = 폭발적인 잠재력

Cup of Excellence를 페루에서 개최하기 위한 물밑 작업을 한 지 거의 7년이 지난 후 비영리 국제 커피단체인 ACE(Alliance for Coffee Excellence)에서는 첫 대회를 Central Café y Cacao와 농림부 공동 주관, Junta Nacional del Café (페루커피단체협의회) 및 페루 관광청 협력 하에 9월 리마에서 개최했습니다. 파트너 및 후원자와 더불어 Cup of Excellence는 새로운 장을 시작하며, 페루 농장주들에게 상대적으로 잘 알려져 있지 않은 아주 훌륭한 품질을 선보이는 플랫폼을 제공했습니다.

Juan Heredia Sánchez of Finca La Flor 25 Magazine Issue 2
Finca La Flor의 Juan Heredia Sánchez가25점을 기록하며 페루에서 열린 첫 Cup of Excellence에서 우승을 차지했습니다.

스페셜티 시장은 대회에 주목했습니다. ACE는 심사위원단으로 참여하려는 요청과 라틴 아메리카에서는 여전히 상대적으로 덜 언급된 스페셜티 커피 거인의 정식 축하 파티에 참여하리라 대략적으로 예상한 전 세계에 걸쳐 대략적으로 예상한 회원 수로  봇물을 이루었습니다. 페루 내 9개의 지역에서 모두 나온 300여 종이 넘는 커피가 제출되었습니다. 9월 11일부터 15일까지 10여 개 국가 출신 국제 심사위원이 사전 선택부터 국적 심판 과정까지 까다로운 심사 과정을 통과한 최고의 평가를 평가했습니다. 대회가 끝나는 시점에는 9,000여 개가 넘는 개별 커피 컵이 샘플로 마련되었으며, Finca La Flor의 Juan Heredia Sánchez가 생산한 커피가 총점 92.25점으로 우승을 차지했습니다. 대회에 참여한 최고의 커피는 10월 25일 온라인 글로벌 경매를 진행할 예정입니다.

DARRIN DANIEL은 ACE의 상임이사이며 GEOFF WATTS는 이사입니다.

 

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