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La création de champions

Le processus pour trouver les champions du café de cette année a débuté à l’automne 2016 lors de la première compétition, sur un total de 75, qui s’est déroulée au Mexique. 25 retrace les étapes qui mènent les meilleurs compétiteurs sur les scènes mondiales de Budapest, de Séoul et de Guangzhou.

La sphère compétitive dans le secteur du café est vaste. Plus de 60 organismes agréés différents organisent au moins un événement de championnat officiel chaque année – en moyenne, il s’agit d’un événement unique, souvent un Championnat de Barista, mais chaque année de plus en plus de pays mettent en scène d’autres championnats, y compris des championnats de Brewers Cup, Latte Art, Coffee in Good Spirits, Cup tasters et Cezve/Ibrik. L’ampleur de ces évènements peut varier. Il peut s’agir de premiers tours et de préliminaires élaborés qui se déroulent sur plusieurs jours ou bien d’éditions de championnats plus intimes organisés en marge d’un salon professionnel ou dans le cadre d’un programme d’accueil communautaire.

Les championnats du monde de café 2017 démarrent en juin lors de l’événement World of Coffee Budapest, par les championnats du monde de Brewers Cup, Latte Art, Coffee in Good Spirits et Cup Tasters. À cette période, plus de 75 événements nationaux différents se seront déroulés, avec diverses combinaisons de compétitions. L’origine de certains de ces événements remonte aux premiers Championnats du monde de barista à Monaco en 2000, auxquels 14 pays ont participé, alors que d’autres sont d’organisation plus récente ou bien de nouvelles compétitions qui sont venues se rajouter pour répondre aux intérêts croissants des compétiteurs.

Le premier évènement du cycle de compétitions de café de cette année a été la Competencia Mexicana de Baristas, organisée par l’Asociación Mexicana De Cafes Y Cafeterias De Especialidad au salon Expo Café qui s’est déroulé à Mexico du 1er au 3 septembre dernier. L’Équateur était le deuxième pays sur la liste, avec l’organisation par l’Asociación de Cafés Especiales del Ecuador de la quatrième édition de leur Championnat de barista. Le même week-end, la Taiwan Coffee Association a tenu le 13e Championnat taiwanais de barista (une des compétitions les plus anciennes), aux côtés des Championnats taiwanais de Latte Art et de Coffee in Good Spirits lors du Taiwan International Coffee Show. Le week-end suivant était organisée une autre compétition de longue date : le 15e Championnat national annuel de barista de Porto Rico, lors du salon Coffee & Chocolate Expo. À compter de ce moment, les championnats commencent à se multiplier rapidement, avec une brève pause en fin d’année et une multitude de compétitions mondiales au printemps. En avril, 12 événements de championnat différents se sont déroulés, avec plusieurs compétitions chaque week-end.

L’une des histoires les plus passionnantes à émerger de la saison des compétitions nationales concerne Gabriel Céspedes, vainqueur 2015 et 2016 des championnats du monde de Cup Tasters, qui a une fois de plus remporté le titre lors des championnats El Campeonato de Catadores de Costa Rica. Cela signifie qu’il est en route vers Budapest pour concourir lors des championnats du monde de Cup Tasters et tenter de remporter le titre pour la troisième année consécutive, ce qui est incroyable ! Budapest sera le théâtre d’une multitude de compétitions. Il y aura en effet trois espaces de compétition simultanée, pour le plus grand plaisir des participants au World of Coffee et des 75 000 personnes et plus qui pourront suivre ces compétitions en direct sur Internet.

Évolution du WBC

Le calendrier des compétitions de café culminera avec le World Barista Championship 2017, qui se déroule cette année lors du Cafe Show à Séoul du 9 au 12 novembre, sous le parrainage d’Ediya Coffee. Le format du WBC a connu un certain nombre d’évolutions passionnantes en 2017, sous l’influence des vétérans de la compétition siégeant au groupe de travail sur l’évolution du WBC.

Alors que la compétition se prépare à couronner le 18e Champion du monde de barista, l’une des évolutions les plus passionnantes concerne le choix du nouvel agencement de la scène. Pour la première fois, les concurrents pourront choisir parmi l’une des neuf configurations de poste différentes, y compris plusieurs options de hauteur et de sièges, ce qui laisse le champ libre à un grand nombre de nouvelles possibilités de service. Les changements de format en 2017 sont exclusifs au World Barista Championship et ne s’appliquent pas aux nombreux autres championnats nationaux. Chaque concurrent sera confronté à une toute nouvelle série de défis et d’opportunités à Séoul, lorsqu’il concourra devant les foules immenses présentes au CafeShow et plus de 100 000 personnes qui devraient regarder en ligne.

La dernière compétition de l’année sera le Championnat mondial de Coffee Roasting, qui aura lieu au salon Hotelex à Guangzhou. Cette mise en avant est une excellente opportunité de concentrer l’attention et l’énergie sur cette nouvelle compétition, qui comportera cette année des mises à jour dans les procédures d’évaluation fondées sur des protocoles standardisés de torréfaction, ainsi qu’une plus grande rationalisation et flexibilité.

Le premier World Barista Championship a eu lieu à Monaco en 2000, et depuis près de 20 ans, l’estime et l’esprit du café de spécialité mondial ont grimpé en flèche. Grâce au travail acharné et au dévouement des organisateurs des événements nationaux, des juges, des bénévoles et, bien sûr, à la motivation et aux effort incroyables des concurrents, le concept de compétition de café au niveau mondial connaît une croissance similaire à celle de l’industrie, traduisant l’incroyable attrait international pour le café et le pouvoir de ce dernier de rassembler les foules.

Joignez-vous au reste du monde à Séoul en novembre pour voir de vos propres yeux l’évolution prochaine du Championnat, ou bien regardez en ligne à worldbaristachampionship.org.

 

Où regarder les compétitions…

World Barista Championship :
www.worldbaristachampionship.org

Championnats du monde de Brewers Cup, Latte Art, Coffee in Good Spirits, et Cup Tasters :
www.worldcoffeeevents.org/budapest 

Championnat du monde de Coffee Roasting :
www.worldcoffeeroasting.org

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